طباخ الحسن الثاني يكشف تفاصيل حفلات نساء الساحة ومخ خروف العيد

كشف مصطفى النكير، الطباخ السابق لملك المغرب الراحل الحسن الثاني، عن احتفاظه بدفتر يحمل توقيعات الشخصيات العربية والعالمية البارزة، الذين لم تكن تكتمل زيارتها لمدينة مراكش دون أن تتردد على مطعمه المسمى بـ «الأمين» لتتذوق مشاوي الخرفان ووجبة «الطنجيته».

النكير يقول: إن ساحة جامع الفنا بمراكش، ليست فضاء للفرجة فقط، بل أنها تشكل معرضا دائما للأكلات الشعبية التي تؤرخ للمدينة «الحمراء»، مشيرا إلى أن الملك الراحل الحسن الثاني، لم يكن يتوانى في تنظيم ساحة مستنسخة بكل تفاصيلها داخل قصره بمراكش خلال إقامته الشتوية بهذه المدينة التي كان يعشقها بقوة، مضيفاً أن الهدف من تنظيم الراحل لهذه المبادرة هو توفير أجواء الفرجة لنساء القصر، التي لم يكن بإمكانهن معايشة هذه الأجواء في الساحة الأصلية مباشرة، لما تعرفه هذه الساحة من ازدحام بين الناس ومن كل الفئات الاجتماعية والقادمين إليها من أماكن مختلفة.

ويستعيد النكير ذكرياته مع الملك الراحل الحسن الثاني، الذي اختاره طباخا له سنة 1983، يقول: كان الملك قد أوصاه بأن يحافظ له على مخ كبش عيد الأضحى، لكن الرجل التحق بعائلته لقضاء العيد تاركا الوصية لمساعديه، الذين لم يلتزموا بها، واكتفوا بوضع رأس الخروف على مائدة الملك خاليا من قطعة المخ.

وأوضح أن الظروف الصحية لوالديه جعلته يتقدم بطلب للحسن الثاني، في أن يسمح له بمغادرة القصر عند إنهاء مهامه ليقضي بعض الوقت مع العائلة، فاستجاب له، محددا له مسئولياته في حدود مرافقته في سفرياته، وبقي على هذا الحال إلى حين وفاة الملك، بعدها يتفرغ الحاج لإدارة مطعمه بمراكش، رافضا مغادرة مدينته للعمل في الخارج، حيث إنه يعتز ببلده والأسماء والشخصيات البارزة التي دونت توقيعاتها في دفتر خاص، بعد تذوقها لأطباقه اللذيذة.